ТабиӣШиринкунанда: Стевиозид / ширинкунандаи стевия
– Муаллиф аз ҷониби Team Tianjia
Чӣ астСтевиозид
Стевиозид инчунин ҳамчун ширинкунандаи стевия ҳисобида мешавад, зеро он як гликозид аст, ки аз растании стевия гирифта шудааст.Стевиозид собит шудааст, ки ширинкунандаи бекалория мебошад, ки метавонад барои кам кардани истеъмоли қанди иловашуда истифода шавад ва ҳамзамон қаноатмандӣ аз лаззат аз таъми чизи ширинро таъмин кунад.Ҳамин тариқ, стевиозид инчунин ҳамчун як ивазкунандаи шакар ва ширинкунандаи пуршиддат ҳисобида мешавад.Барои одамоне, ки мехоҳанд худро солим нигоҳ доранд, аммо аз лаззат бурдан аз таъми ширин худдорӣ карда наметавонанд, стевиозид метавонад мисли дигар ширинкунандаҳои камкалория, аз қабили ширинкунандаи меваи роҳибон ва эритритол як интихоби хуб бошад.
Раванди истеҳсоли Stevioside
Ширинкунандаи стевиозид ё стевия аз буттаи табиии гиёҳӣ, гиёҳи стевия гирифта мешавад.Таърихи истифодаи растаниҳои стевия барои мақсадҳои ғизоӣ ва доруворӣ садҳо сол пеш оғоз меёбад.Дар ҳамин ҳол, баргҳо ва иқтибосҳои хоми он ҳамчун иловаи парҳезӣ ҳисобида мешуданд.Бо пешрафти замон ва рушди технология, одамон аз баргҳои стевия гликозидҳои стевиолро истихроҷ карда, онҳоро тоза карданд, то ҷузъҳои талхи онҳоро тоза кунанд.Дар мавриди ҷузъҳои гликозидҳои стевиол, стевиозидҳо ва шаклҳои гуногуни ребаудиозидҳо мавҷуданд, ки мо ҳоло бештар маъмулан ребаудиозид А (ё reb A) истифода мебарем.Инчунин баъзе гликозидҳои стевиолӣ мавҷуданд, ки тавассути технологияҳои биоконверсия ва ферментатсия коркард карда мешаванд, ки таъми беҳтар ва ребаудиозидҳои талхи камтар доранд, ба монанди reb M.
Бехатарии Стевиозид
Дар асоси ҳақиқат, ки гликозидҳои стевиол дар рӯдаи болоии меъда ҷаббида намешаванд, яъне калорияҳо тавлид намешаванд ва ба сатҳи глюкозаи хун таъсир намерасонанд.Вақте ки гликозидҳои стевиол ба рӯдаи ғафс мерасанд, микробҳои рӯда молекулаҳои глюкозаро ҷудо мекунанд ва онҳоро ҳамчун манбаи энергия истифода мебаранд.Пас аз устухони боқимондаи стевиол тавассути рагҳои портал ҷаббида мешавад, дар ҷигар мубодила мешавад ва бо пешоб хориҷ карда мешавад.
Қоидаҳои дахлдор барои Stevioside
Мувофиқи маълумоти мақомоти пешбари ҷаҳонии тандурустӣ, аз қабили Идораи Аврупо оид ба бехатарии озуқаворӣ (EFSA), Кумитаи муштараки коршиносони ФАО/ТУТ оид ба иловаҳои ғизо (JECFA), Вазорати тандурустӣ, меҳнат ва некӯаҳволии Ҷопон, Стандартҳои озуқавории Австралия Зеландияи Нав, Тандурустии Канада, Идораи озуқа ва маводи мухаддири ИМА (FDA), ба таври умум ҳамчун бехатар эътирофшуда (GRAS) ва дигар мақомот аз зиёда аз 60 кишвари ҷаҳон истеъмоли стевиозид бехатар аст.
Tianjia Brand Spring Tree™ Сертификати Stevioside
Вақти фиристодан: апрел-13-2024