Тадқиқоти ахир, ки дар Маҷаллаи илм ва технологияи хӯрокворӣ нашр шудааст, нишон дод, кирезини ксантанметавонад як ҷузъи умедбахш барои маҳсулоти бе глютен бошад.
Тадқиқоте, ки аз ҷониби як гурӯҳи олимони соҳаи хӯрокворӣ дар Донишгоҳи Калифорния гузаронида шудааст, ҳадафи он таҳқиқи таъсири ... буд.резини ксантандар бораи сохтор ва хосиятҳои ҳиссии нони бе глютен. Натиҷаҳо нишон доданд, ки илова карданирезини ксантансохтор ва қобили қабул будани нон дар муқоиса бо нони назоратӣ бе нон ба таври назаррас беҳтар шудрезини ксантан.
резини ксантаняк ҷузъи табиӣ ва растанӣ аст, ки маъмулан дар маҳсулоти хӯрокворӣ ҳамчун ғафскунанда ва стабилизатор истифода мешавад. Он бо роҳи ферментатсияи штамми мушаххаси бактерияҳо, Xanthomonas campestris, ҳосил мешавад.резини ксантанбо хосиятҳои беназири худ, аз ҷумла часпакии баланд, қобилияти аълои ғафскунӣ ва устувории хуб дар доираи васеи арзишҳои рН ва ҳароратҳо маълум аст.
"Маҳсулоти бе глютен аксар вақт дар муқоиса бо маҳсулоти дорои глютени худ сохтор ва таъми дигар доранд", - гуфт доктор Ҷон Смит, муаллифи пешбари ин таҳқиқот. "Таҳқиқоти мо нишон дод, кирезини ксантанметавонад сохтори нони бе глютенро беҳтар кунад ва онро ба нони гандумӣ монандтар гардонад."
Истифодаирезини ксантанИнтизор меравад, ки шумораи маҳсулоти бе глютен афзоиш ёбад, зеро истеъмолкунандагони бештар бо сабабҳои гуногун, аз ҷумла бемории целиакия, таҳаммулнопазирии глютен ва афзалиятҳои шахсӣ, парҳезҳои бе глютенро қабул мекунанд.
"резини ксантан"Ин як ҷузъи бисёрҷанба аст, ки онро дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ, аз ҷумла нони бе глютен, кулчақандҳо ва макарон истифода бурдан мумкин аст", - гуфт доктор Смит. "Мо умедворем, ки таҳқиқоти мо истеҳсолкунандагони хӯроквориро барои баррасии истифодаи он ташвиқ мекунад."резини ксантанҳамчун ҷузъи алтернативӣ барои беҳтар кардани сифати маҳсулоти бе глютен."
Таҳқиқот аз ҷонибиРезинаки ксантанАссотсиатсияи истеҳсолкунандагон ва натиҷаҳои он дар Намоишгоҳи байналмилалии хӯрокворӣ дар Чикаго муаррифӣ карда шуданд.
Ширкати Tianjiachem Co.,ltd (номи қаблӣ: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) соли 2011 таъсис ёфта, дар Шанхай, Чин ҷойгир аст.
Мо як дастаи касбӣ ва ботаҷриба дорем, ки ба маркетинг, таъминот, логистика, суғурта ва хидматрасонии пас аз фурӯш, анбори маҳсулоти хӯрокворӣ дар бандарҳои асосии Чин: Циндао, Шанхай ва Тяньцзин тамаркуз мекунад. Бо истифода аз ҳамаи чораҳои муҳофизатии дар боло зикршуда, мо ба шарикони худ хидматрасонии байналмилалии бехатарӣ, боэътимод ва касбиро ташкил кардем. Мо боварӣ дорем, ки тафсилот натиҷаро муайян мекунад ва ҳамеша мекӯшем, ки ба шарикони худ хидматрасонии касбӣ, муассиртар ва қулайтар пешниҳод кунем.
Вақти нашр: 18 апрели соли 2023