Чизҳое, ки шумо бояд дар бораи Полидекстроза донед

Чизҳое, ки шумо бояд дар бораи Полидекстроза донед

– Муаллиф аз ҷониби Team Tianjia

Полидекстроза чист?

Ҳамчун як ширинкунандаи маъмулан дар ғизо истифодашаванда, аз қабили шоколадҳо, желе, яхмос, тост, кукиҳо, шир, афшураҳо, йогурт ва ғайра, полидекстрозаро дар парҳези ҳаррӯзаи мо ба осонӣ пайдо кардан мумкин аст. Аммо оё шумо дар ҳақиқат инро медонед? Дар ин мақола мо дар бораи ин ашё маълумоти муфассал медиҳем.

Аз тарзи пайдоиши он сар карда, полидекстроза як полисахарид аст, ки аз полимерҳои тасодуфии глюкоза пайвастшуда иборат аст, ки одатан тақрибан 10% сорбитол ва 1% кислотаи лимуро дар бар мегирад. Дар соли 1981, он аз ҷониби FDA ИМА тасдиқ карда шуд, пас дар моҳи апрели соли 2013, он аз ҷониби FDA ИМА ва Health Canada ҳамчун як намуди нахи ҳалшаванда тасниф карда шуд. Умуман, он барои иваз кардани шакар, крахмал ва равған бо функсияи зиёд кардани миқдори нахи парҳезӣ дар ғизо ва кам кардани калорияҳо ва равғанҳо истифода мешавад. Ҳоло, ман боварӣ дорам, ки шумо аллакай ҳисси равшани полидекстроза доред, як ширинкунандаи сунъӣ, вале ғизоӣ, ки қанди хунро баланд намекунад.

Хусусиятҳои полиэкстроза

Бо хусусиятҳои зерини полидекстроза: ҳалшавандагии баланди об дар ҳарорати муҳити зист (80% об ҳалшаванда), устувории хуби гармӣ (сохтори шишагини он ба таври муассир пешгирии кристаллизатсияи шакар ва ҷараёни хунук дар конфетҳо кӯмак мекунад), ширинии паст (ҳамагӣ 5% нисбат ба сукралоза), паст Индекси гликемикӣ ва сарборӣ (арзишҳои GI ≤7 мувофиқи гузориш, Мазмуни калорияи 1 ккал/г) ва полидекстроза ғайрикариогенӣ дар вафли ва вафли барои диабетикҳо мувофиқ аст.

Ғайр аз он, полидекстроза як нахи ҳалшавандаи пребиотикӣ мебошад, зеро он метавонад кори рӯдаҳоро ба эътидол оварад, консентратсияи липидҳои хун ва пастшавии глюкозаи хунро ба эътидол орад, рН-и рӯдаро паст кунад ва ба микрофлораи рӯда таъсири мусбӣ расонад.

Аризаи полиэкстроза

Маҳсулоти пухта: нон, печенье, вафли, торт, сандвич ва ғайра.
Маҳсулоти ширӣ: шир, йогурт, шир, яхмос ва ғайра.
Нӯшокиҳо: нӯшокиҳои спиртӣ, нӯшокиҳои энергетикӣ, афшураҳо ва ғайра.
Маҳсулоти қаннодӣ: шоколадҳо, пудингҳо, желеҳо, конфетҳо ва ғайра.