Чизҳое, ки шумо бояд дар бораи полидекстроза донед

Чизҳое, ки шумо бояд дар бораи полидекстроза донед

–Навиштааст Дастаи Тяньцзя

Полидекстроза чист?

Полидекстроза ҳамчун яке аз ширинкунандаҳои маъмулан истифодашаванда дар хӯрокворӣ, ба монанди шоколад, желе, яхмос, нон, кукиҳо, шир, афшураҳо, йогурт ва ғайра, метавонад ба осонӣ дар парҳези ҳаррӯзаи мо пайдо шавад. Аммо оё шумо воқеан инро медонед? Дар ин мақола мо маълумоти муфассалро дар бораи ин маҳсулот пешниҳод хоҳем кард.

Аз намуди зоҳирии худ сар карда, полидекстроза як полисахарид аст, ки аз полимерҳои глюкозаи тасодуфан пайвастшуда иборат аст, ки одатан тақрибан 10% сорбитол ва 1% кислотаи лимуиро дар бар мегиранд. Соли 1981 он аз ҷониби FDA-и ИМА тасдиқ карда шуд, сипас дар моҳи апрели соли 2013 он аз ҷониби FDA-и ИМА ва Тандурустии Канада ҳамчун як намуди нахи ҳалшаванда тасниф карда шуд. Умуман, он барои иваз кардани шакар, крахмал ва равған бо функсияи зиёд кардани миқдори нахи парҳезӣ дар хӯрок ва кам кардани калория ва миқдори равған истифода мешавад. Акнун, ман боварӣ дорам, ки шумо аллакай дар бораи полидекстроза, як ширинкунандаи сунъӣ, вале серғизо, ки қанди хунро зиёд намекунад, тасаввуроти равшан доред.

Хусусиятҳои полидекстроза

Бо хусусиятҳои зерини полидекстроза: ҳалшавандагии баланди об дар ҳарорати муҳити зист (80% дар об ҳалшаванда), устувории хуби гармӣ (сохтори шишагини он ба таври муассир ба пешгирии кристаллшавии шакар ва ҷараёни хунук дар қандҳо мусоидат мекунад), ширинии паст (танҳо 5% дар муқоиса бо сукралоза), индекси гликемикии паст ва бор (арзишҳои GI ≤7, миқдори калория 1 ккал/г) ва кариогенӣ набуда, полидекстроза дар вафлиҳо ва вафлиҳо барои беморони диабет мувофиқ аст.

Ғайр аз ин, полидекстроза як нахи пребиотикии ҳалшаванда аст, зеро он метавонад кори рӯдаҳоро ба эътидол орад, консентратсияи липидҳои хун ва пастшавии глюкозаи хунро ба эътидол орад, рН-и рӯдаи ғафсро коҳиш диҳад ва ба микрофлораи рӯдаи ғафс таъсири мусбат расонад.

Истифодаи полидекстроза

Маҳсулоти пухта: Нон, кукиҳо, вафлиҳо, кулчақандҳо, сэндвичҳо ва ғайра.
Маҳсулоти ширӣ: шир, йогурт, коктейли ширӣ, яхмос ва ғайра.
Нӯшокиҳо: нӯшокиҳои газдор, нӯшокиҳои энергетикӣ, афшураҳо ва ғайра.
Маҳсулоти қаннодӣ: шоколад, пудингҳо, желе, конфетҳо ва ғайра.