Тадқиқоти нав нишон медиҳад, ки резини Ксантан ҳамчун як ҷузъи умедбахш барои маҳсулоти бе глютен
Тадқиқоти ба наздикӣ дар маҷаллаи илм ва технологияи ғизо интишоршуда нишон додхокаи резини ксантан метавонад як ҷузъи умедбахш барои маҳсулоти бе глютен бошад.
Тадқиқот, ки аз ҷониби як гурӯҳи олимони ғизо дар Донишгоҳи Калифорния гузаронида шуд, ҳадафи таҳқиқи таъсири резини ксантан ба сохтор ва хосиятҳои ҳассосии нони бе глютен буд.Натиҷаҳо нишон доданд, ки илова кардани резини ксантан сохтор ва қобили қабули умумии нонро дар муқоиса бо нони назоратӣ бидуни резини ксантан ба таври назаррас беҳтар кардааст.
гради озуқаи резини ксантаняк ҷузъи табиӣ ва растанӣ мебошад, ки одатан дар маҳсулоти хӯрокворӣ ҳамчун ғафскунанда ва устуворкунанда истифода мешавад.Он тавассути ферментатсияи як штамми мушаххаси бактерияҳо, Xanthomonas campestris истеҳсол мешавад.Сакичи ксантан бо хосиятҳои беназири худ, аз ҷумла часпакии баланд, қобилияти ғафсшавии аъло ва устувории хуб дар доираи васеи арзишҳои рН ва ҳарорат маълум аст.
Доктор Ҷон Смит, муаллифи пешбари тадқиқот гуфт: "Маҳсулоти бидуни глютен аксар вақт дар муқоиса бо ҳамтоёни дорои глютени худ сохтор ва даҳони дигар доранд" гуфт доктор Ҷон Смит."Тадқиқоти мо нишон дод, ки резини ксантан метавонад сохтори нони бе глютенро беҳтар кунад ва онро ба нони гандум монанд кунад."
Интизор меравад, ки истифодаи резини ксантан дар маҳсулоти бе глютен афзоиш ёбад, зеро бештари истеъмолкунандагон бо сабабҳои гуногун, аз ҷумла бемории целиак, таҳаммулнопазирии глютен ва афзалиятҳои шахсӣ парҳезҳои бе глютенро қабул мекунанд.
Доктор Смит гуфт: "Сахичи ксантан як ҷузъи гуногунҷабҳаест, ки метавонад дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ, аз ҷумла нони бе глютен, пирожниҳо ва макарон истифода шавад"."Мо умедворем, ки таҳқиқоти мо истеҳсолкунандагони ғизоро ташвиқ мекунад, ки истифодаи резини Ксантанро ҳамчун як ҷузъи алтернативӣ барои беҳтар кардани сифати маҳсулоти бе глютен баррасӣ кунанд."
Таҳқиқот аз ҷониби шКсантан ГамтаъминкунандаАссотсиатсия ва бозёфтҳо дар Намоишгоҳи байналмилалии ғизо дар Чикаго муаррифӣ шуданд.
Tianjiachem Co.,ltd(Номи собиқ: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) соли 2011 таъсис ёфта, дар Шанхай, Чин ҷойгир шудааст.
Мо як дастаи касбӣ ва ботаҷриба дорем, ки диққати худро ба маркетинг, таъминот, логистика, суғурта ва хидматрасонии пас аз фурӯш, анбори компонентҳои хӯрокворӣ дар бандарҳои асосии Чин: Циндао, Шанхай ва Тянҷзин равона мекунад.Бо ҳамаи чораҳои муҳофизатии дар боло зикршуда, мо ба шарикони худ хадамоти бехатарӣ, солим ва касбии байналмилалиро таъсис додем.Мо боварӣ дорем, ки тафсилот натиҷаро муайян мекунад ва ҳамеша мекӯшем, ки ба шарикони худ хидмати бештар касбӣ, муассир ва қулай пешниҳод кунем.
Вақти фиристодан: май-08-2023