Маззаи капсулашуда

Маззаи капсулашуда ба пайвастагиҳои бӯй ва таъм, ки дар маводи девории сертификатсияшудаи GRAS барои хӯрокворӣ, ба монанди малтодекстрин, резини арабӣ, крахмали тағйирёфта, сиклодекстрин ва липидҳои растанӣ ҷойгир шудаанд, ишора мекунад. Бар хилофи маззаҳои анъанавии моеъ ё хокаи фуҷур, он сохтори муҳофизатӣ ва озодкунии назоратшавандаро таъмин мекунад, ки нуқтаҳои дарди паҳншударо дар коркард, сифати сенсорӣ, устувории формула, самаранокии истеҳсолот ва мавқеи бозор ҳал мекунад. Барои истеҳсолкунандагони иловаҳои ғизоӣ ва истеҳсолкунандагони нӯшокиҳои функсионалӣ, он ҳангоми содда кардани истеҳсолот ва дастгирии мавқеи маҳсулоти олӣ, кори сенсории устувор ва босифатро таъмин мекунад. Дар зер масъалаҳои асосие оварда шудаанд, ки он дар истеҳсоли маҳсулоти ниҳоӣ ҳал мекунад.

Аз даст додани мазза ва бухоршавӣ ҳангоми коркарди гармии баланд пешгирӣ мекунад

Нӯшокиҳои функсионалӣ аксар вақт пастеризатсия, стерилизатсияи UHT ё пуркунии гармро талаб мекунанд; иловаҳои ғизоӣ фишор додани планшетҳо, ҷӯшонидани резинӣ, экструзия, хушккунии пошидан ва нонпазӣ мебошанд. Маззаҳои анъанавӣ хеле ноустуворанд ва аксари ҷузъҳои аромат дар ҳарорати баланд бухор мешаванд ё вайрон мешаванд. Ин боиси пайдоиши маззаи заиф ва ҳамвор дар маҳсулоти тайёр мегардад, ки истеҳсолкунандагонро маҷбур мекунад, ки барои ҷуброн аз маззаҳо аз ҳад зиёд истифода баранд ва хароҷоти ашёи хомро афзоиш диҳанд.

Пӯшиши микрокапсула ҳамчун монеаи гармидиҳӣ амал мекунад ва ба ҳарорати то 180°C тоб меорад. Он ҳангоми коркарди гармӣ пайвастагиҳои хушбӯйро нигоҳ медорад ва пас аз стерилизатсия ё пухтан сатҳи нигоҳдории мазза беш аз 90% -ро ташкил медиҳад. Ин таъми устувор ва пурраи маҳсулоти ниҳоиро таъмин мекунад ва миқдори умумии маззаро 20-40% кам мекунад ва хароҷоти мустақими маводро коҳиш медиҳад.

Рафъи маззаҳои назоратшаванда ва мутавозинро таъмин мекунад ва нозукиҳои нохушро пинҳон мекунад

Таъмҳои стандартӣ фавран хориҷ мешаванд, ки боиси нотаҳои тунд, таъми кӯтоҳ ва профилҳои номутавозини мазза мегарданд. Асосҳои ғизоӣ ба монанди сафедаи растанӣ, креатин, витаминҳо ва минералҳо дорои нотаҳои талх, лӯбиёӣ, металлӣ ё хокӣ мебошанд, ки бо маззаҳои муқаррарӣ бе истифодаи аз ҳад зиёди ширинкунандаҳо ва ислоҳкунандагони сунъии таъм пинҳон кардан душвор аст. Ин ба таъми мазза зарар мерасонад ва бо тамоюлҳои тозаи тамға мухолиф аст.

Таъми капсулашуда имкон медиҳад, ки таъм суст ва устувор раҳо шавад ва нотаҳои болоӣ, миёна ва асосиро барои таҷрибаи табиии эҳсосӣ эҷод кунад. Монеаи физикӣ инчунин таъмҳои нохуши асосиро ҷудо мекунад ва нотаҳои нохуши лӯбиёӣ, талхӣ ва металлиро бе такя ба ширинкунандаҳои сунъӣ ё агентҳои ниқобкунанда самаранок пинҳон мекунад. Ин қабули таъмро барои хокаҳои сафеда, нӯшокиҳои RTD, нӯшокиҳои хоиданӣ ба таври назаррас беҳтар мекунад.

Гигроскопии часпиданро бартараф мекунад ва самаранокии истеҳсолотро афзоиш медиҳад

Маззаҳои муқаррарии хока хеле гигроскопӣ буда, ба часпидан, банд шудани дастгоҳҳои автоматии андозагирӣ, миксерҳо ва хатҳои бастабандӣ майл доранд. Маззаҳои моеъ дар матритсаҳои хока баробар пароканда намешаванд, ки боиси табақабандӣ, нодурустии миқдори фаъол ва номувофиқи таъм байни партияҳо мегардад. Ин боиси қатъ шудани зуд-зуди истеҳсолот, партовҳои зиёди мавод (5-10%) ва нокомиҳои назорати сифат мегардад.

Маззаҳои дар капсула ҷойгиршуда ҳамчун микрозарраҳои озодҷараён ва пастгигроскопӣ мавҷуданд. Онҳо дар системаҳои хока ва моеъ бе ҷамъшавӣ ё таҳшиншавӣ яксон пароканда мешаванд ва ба хатҳои истеҳсолии пурра автоматӣ мутобиқ мешаванд. Партовҳои мавод то камтар аз 1% кам карда мешаванд, дар ҳоле ки консентратсияи мазза аз партия ба партия ба таври назаррас беҳтар мешавад, ки вақти корношоямӣ ва хароҷоти назорати сифатро кам мекунад.

Аз аксуламалҳои кимиёвӣ пешгирӣ мекунад ва устувории формуларо нигоҳ медорад

Формулаҳои нӯшокиҳои ғизоӣ ва функсионалӣ дорои компонентҳои ҳассос мебошанд: пайвастагиҳои туршӣ (витамини С, кислотаҳои мевагӣ), электролитҳо, ионҳои металлӣ, пробиотикҳо, креатин ва аминокислотаҳо. Тамоси мустақим бо маззаҳои анъанавӣ боиси оксидшавӣ, реаксияҳои кислота-асос ва тағйирёбии ранг мегардад, компонентҳои фаъолро вайрон мекунад ва ранг ва таъми маҳсулотро вайрон мекунад.

Монеаи микрокапсула пайвастагиҳои маззаро аз компонентҳои реактивӣ ё ҳассос аз ҷиҳати ҷисмонӣ ҷудо мекунад ва аз оксидшавӣ, тағйирёбии ранг ва вайроншавии компонентҳо пешгирӣ мекунад. Ин устувории витаминҳо, пробиотикҳо, креатин ва дигар моддаҳои фаъолро нигоҳ медорад, намуди зоҳирии маҳсулотро нигоҳ медорад ва мӯҳлати нигоҳдориро дароз мекунад. Он инчунин формулаҳои мураккаби ҳамаҷониба бо компонентҳои сершумори функсионалиро дастгирӣ мекунад.

Таъмро дар тӯли мӯҳлати нигоҳдорӣ устувор мекунад

Маззаҳои анъанавӣ ҳангоми нигоҳдорӣ дар зери нур, оксиген ва намӣ тадриҷан бухор мешаванд ва оксид мешаванд. Дар нимаи мӯҳлати нигоҳдорӣ мазза пажмурда мешавад ва нохунҳои кӯҳна ё бад пайдо мешаванд, ки боиси шикоятҳои истеъмолкунандагон, сатҳи баланди бозгашт ва паст шудани обрӯи бренд мегарданд.

Пӯшиши капсула рӯшноӣ, оксиген ва намиро бозмедорад ва оксидшавӣ ва бухоршавии маззаро ҳангоми нигоҳдории дарозмуддат пешгирӣ мекунад. Шиддат ва профили мазза дар тӯли тамоми мӯҳлати нигоҳдорӣ яксон боқӣ мемонанд ва кафолат медиҳанд, ки ҳар як воҳид аз истеҳсол то мӯҳлати истифода ҳамон як таҷрибаи ҳиссиро таъмин мекунад.

Агар шумо дар ҳайрат бошед, ки аз куҷо маззаҳои капсуларо бо нархи заводӣ барои формулаҳо ва маҳсулоти худ харед, Tianjiachem ҳамчун як таъминкунандаи ҳалли хӯрокворӣ ва нӯшокӣ бо хатҳои истеҳсолии маззаи худамон, ҳамеша ба шумо на танҳо маҳсулоти олӣ пешниҳод мекунад.ISO22000,ISO9001,FDA, Кошер, Ҳалолсертификатҳо, балки инчунин роҳҳои ҳалли мушкилот барои пешбурди тиҷорати шумо дар бозори ҷаҳонӣ. Имрӯз бо мо тамос гиред, то муҳокима кунед, ки чӣ гуна мо метавонем ҳамкорӣ кунем ва ниёзҳои мушаххаси шуморо қонеъ кунем.